Sol : granitique ou arène granitique
Cépage : gamay noir à jus blanc
Age des vignes : vignes de 50 et 60 ans
Mode de culture : Biodynamie , certification DEMETER
Climatologie : La vigne a souffert du printemps frais et humide , le cycle végétatif a pris du retard et les maladies cryptogamiques (en particulier le mildiou) ont été redoutables . Nous avons redoublé d'attention et nos pulvérisations à base de plantes ont été renforcées par un peu d'huile essentielle de romarin . Au final , nous avons réussi à contenir la maladie malgré des doses de bouillie bordelaise très raisonnables conformes au cahier des charges Déméter pourtant très strict . Notre chance est d'avoir été épargné par le gel qui a sévi dans plusieurs régions voisines .
Le beau temps chaud arrivé aux tous premiers jours de l'été déclenche une poussée spectaculaire de la vigne .La chaleur et la sécheresse assainissent la végétation . Avec un mois de Septembre remarquable, l'été s'achève en beauté , favorisant une maturation inespérée.
Vendanges : 29 et 30 Septembre , temps chaud et ensoleillé « été indien », vendanges entièrement manuelles avec sélection ( par les vendangeurs puis à la benne) . Rendement : 30 hl par ha
Vinification : traditionnelle à basse température, égrappage 50% , 13 jours de cuvaison ,aucun ajout , levures indigènes ( pied de cuve) .
Analyse : Alcool : 12°64 , SO2 total : 28 mg/l ( à la mise)
Dégustation : Tout en élégance, équilibré et gourmand, cette cuvée se mariera agréablement avec viandes grillées, gratins de légumes et fromages demi affinés.
