Sols : Sableux granitiques
Cépage : Gamay rouge à jus blanc
Age des vignes : 65 à 70 ans
Description : Cette cuvée de garde est élégante et gourmande. Sa robe brillante couleur cerise est soutenue, ses arômes de petits fruits rouges délicatement kirchés et ses tanins sont souples, idéal pour un repas festif et/ou gastronomique .
Température de service : 17/20°C
Potentiel de garde : 4-5 ans
Vendanges : manuelles
Levures : Indigènes
Températures : inférieures à 22°
Fermentations : 18 jours, semi-carbonique, 70% égrappage
Elevage : 10 mois en foudre de 36hl sur lies fines
Filtration : non
Analyse :
- SO2 total : 40 mg
- Degré : 12,27
- AT : 3,63
- PH : 3,38
