Les fermentations se terminent...

03/10/2015

Les fermentations viennent de se terminer et le vin se clarifie : la lie se dépose au fond des cuves . Nous commençons le soutirage pour "mettre le vin au propre" .Nous apportons une attention toute particulière à notre cuvée de Beaujolais-Nouveau que nous élaborons sans aucun entrants , sans sulfites rajoutés . Afin de limiter tout risque d'oxydation au contact de l'air, nous la laissons sur lie et nous éviterons de laisser échapper trop de gaz carbonique produit durant la fermentation . La mise en bouteille viendra dans 10 ou 15 jours ... et la dégustation le Jeudi 19 Novembre !